九月圓臍十月尖

大 閘 蟹 雌 雄 之 別 , 就 在 於 肚 身 尖 長 形 為 雄 蟹 。 肚 身 圓 大 形 為 雌 蟹 。

入 秋 後 至 十 月 底 食 雄 蟹 為 合 時 , 此 時 雄 蟹 蟹 膏 比 較 軟 。 而 雌 蟹 蟹 膏 比 較 硬 。 到 十 月 底 後 開 始 起 白 油 ( 精 子 ) , 所 以 出 現 白 色 呈 透 明 狀 蟹 膏 。 到 了 新 曆 十 一 月 , 大 閘 蟹 當 造 , 蟹 最 肥 美 , 價 錢 亦 最 貴 , 此 時 雌 蟹 蟹 膏 最 為 豐 滿 , 而 且 膏 身 未 完 全 蒸 熟 後 不 會 太 硬 , 所 以 為 最 合 時 。

雌蟹肚身圓形

雄蟹肚身尖長形

雌雄比較